摘要
食源性致病微生物一直是威胁食品安全最主要的危害因子。根据世界卫生组织(WHO)统计,全球每年有近15亿人感染食源性疾病,其中70%是由食品中致病微生物污染引起的。致病微生物由于个体微小,世代时间非常短,能够通过形成菌膜等方式逃脱消毒剂和杀菌剂等消杀处理,因此分布很广。
作者
施春雷
SHI Chun-Lei(School of Agriculture and Biology,State Key Laboratory of Microbial Metabolism,Shanghai Jiao Tong University,Shanghai 200240,China)
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第18期5981-5982,共2页
Journal of Food Safety and Quality
