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酶法生产大豆膳食纤维的研究被引量：5

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摘要大豆分离蛋白生产过程中产生的副产品—豆渣中含有的丰富纤维,是生产大豆膳食纤维的重要原料。本文就利用酶法生产大豆膳食纤维的工艺进行了研究。

作者徐波宋恒祥

机构地区哈高科大豆食品有限责任公司

出处《食品研究与开发》 CAS 2002年第6期37-38,共2页 Food Research and Development

关键词酶法生产大豆膳食纤维豆渣工艺流程

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品研究与开发

2002年第6期

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