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浅析与小麦粉有关的几个国家标准的缺陷
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2
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摘要
小麦是人类的主食之一,也是食品工业的重要原料,而小麦加工成粉的过程中采用什么标准,不仅决定着小麦粉品质的优劣,并且与人们的健康息息相关.
作者
顾耀兴
葛红根
机构地区
江苏省淮阴新丰面粉厂
出处
《粮油仓储科技通讯》
2002年第5期47-48,共2页
关键词
小麦粉
国家标准
质量标准
市场需求
粉色麸量
灰色含量
粗细度
白度
湿面筋含量
降落值
分类号
TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮油仓储科技通讯
2002年 第5期
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