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蔬菜浸泡时间超15分钟,维生素C损失90%以上

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摘要目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主,这是因为脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药,其防治效果会比水溶性的农药好很多。但与此同时,这一现象也造成脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。传统用水浸泡的方法,只能去除果蔬表面的水溶性农药,却不能除去其主要残留物质--脂溶性农药。

出处《医食参考》 2019年第11期47-47,共1页

关键词脂溶性农药水溶性农药残留物质浸泡时间维生素C 果蔬残留量渗透性

分类号 S48 [农业科学—农药学]

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医食参考

2019年第11期

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