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论兰州清真饮食文化特色及其民族品牌塑造策略——以兰州牛肉面为例被引量：3

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摘要兰州饮食经过长期的历史积淀,形成了风味独特的地域特色。兰州饮食以清汤牛肉面为主打产品,打造具有兰州地域特色的清真饮食民俗品牌,促进兰州饮食文化的发展,推动城市商业经济实现跨越式发展。兰州市是多民族聚集的城市,具有悠久的历史文化与独特的地理环境,多民族的共融发展创造了独具特色的饮食民俗文化,提升了兰州城市的影响力。

作者闫新艳

机构地区兰州城市学院

出处《食品安全导刊》 2019年第27期52-53,共2页 China Food Safety Magazine

关键词清真饮食清汤牛肉面饮食民俗文化塑造策略兰州牛肉面地理环境地域特色历史积淀

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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食品安全导刊

2019年第27期

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