白刺精酿啤酒生产工艺过程被引量：5

下载PDF

导出

摘要以白刺浓缩汁作为啤酒添加的辅料,按原麦汁浓度14°P、白刺浓缩汁添加量7%、酵母添加量2%的配比酿造白刺果啤,生产出一款泡沫细腻、果香浓郁、酒体协调的白刺果啤。野生白刺干果的加入,增加了精酿啤酒的风味和营养,并且为野生白刺资源的合理开发利用提供理论参考。

作者许媛王君王立霞柳志伟陈超张红梅

机构地区沧州师范学院河北省沧州中西医结合医院

出处《现代农村科技》 2020年第1期117-118,共2页

关键词贮存期啤酒风味物质

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献10

1徐保国,贺访印,刘勤先.民勤荒漠白刺群落的分布与结构特征研究[J].甘肃林业科技,2013,38(2):1-6. 被引量：7
2耿庆祯,都恕兴,尚艳霞,张红霞,李彩霞,张勇.西伯利亚白刺与唐古特白刺果实营养成分比较分析[J].食品科技,2008,33(3):101-104. 被引量：15
3刘利平,斯琴毕力格,徐志明,何志.阿拉善荒漠区白刺属果实营养成分及其利用分析[J].内蒙古林业科技,2016,42(3):29-31. 被引量：6
4宋永朋,高昆,马华丽.发酵型白刺果酒酿造工艺的研究[J].酿酒科技,2015(7):65-67. 被引量：7
5孔鲁裔.紫外分光光度计法测定啤酒中的双乙酰[J].酿酒,2007,34(4):105-106. 被引量：10
6汪勇,王海龙.比色法测定啤酒中高级醇含量[J].啤酒科技,2008(8):48-49. 被引量：10
7朱宝光,陈开屏.酒品中酒精度含量的测定-气相色谱法[J].化工中间体,2014,10(12):8-9. 被引量：5
8祝中付.麦法制备过程中的碘反应检查[J].啤酒科技,2001,0(6):42-42. 被引量：2
9王亚楠,肖冬光,张军.啤酒活性干酵母应用工艺的研究[J].酿酒,2002,29(1):34-36. 被引量：4
10王国良.新品草莓保健啤酒的开发[J].酿酒,2005,32(6):96-97. 被引量：3

二级参考文献48

1刘生龙,高志海,崔建国,王理德.唐古特白刺种源试验[J].西北植物学报,1997,17(6):115-118. 被引量：15
2李必华,孙丕,邢尚军.白刺及其开发利用[J].山东林业科技,1994,24(3):7-12. 被引量：26
3吴澎,王明林.超声波辅助法提取白刺果籽中原花青素的工艺[J].食品与发酵工业,2005,31(5):158-160. 被引量：17
4毕君,王振亮.刺槐叶的营养成分与动态分析[J].河北林业科技,1995(3):11-13. 被引量：7
5常艳旭,苏格尔,王迎春.白刺属野生植物的开发利用价值[J].内蒙古科技与经济,2005(14):21-23. 被引量：18
6赵存玉,王涛.沙质草原沙漠化过程中植被演替研究现状和展望[J].生态学杂志,2005,24(11):1343-1346. 被引量：20
7王尚德,康向阳.唐古特白刺研究现状与建议[J].植物遗传资源学报,2005,6(2):231-235. 被引量：42
8石太渊,姜福林,张华,于淼,孙大为,张锐,迟吉捷.玉米乌米营养成分分析[J].食品科技,2006,31(1):136-138. 被引量：14
9沈晓芳,张勇,秦雪梅.火焰原子吸收光谱法测定中草药丹参不同部位金属元素的含量[J].光谱学与光谱分析,2006,26(1):187-188. 被引量：32
10王银娟,许时婴,王璋.蓝莓混汁加工中的防酶促褐变工艺[J].食品与生物技术学报,2006,25(3):52-57. 被引量：16

共引文献54

1阿衣吐逊·阿布都外力,高彦华,热合巴提·努尔夏提,排合尔丁·穆太力甫,阿布力米提·伊力.白刺属植物多糖的研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(15):181-188. 被引量：3
2王国良.新品葡萄啤酒的开发[J].酿酒,2006,33(5):100-101. 被引量：1
3练敏,纪晓俊,黄和,任潇,胡南,李霜.香料2，3-丁二酮的合成现状及展望[J].现代化工,2008,28(8):29-32. 被引量：18
4马歌丽,魏泉增,张志刚.分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨[J].中国酿造,2008,27(9):69-71. 被引量：16
5敖日格尔,耿星河.西伯利亚白刺的开发利用与保护[J].内蒙古科技与经济,2009(24):50-51.
6张保红,赵登海,王兆锭,哈斯巴根.内蒙古贺兰山国家级自然保护区野生水果资源及其保护[J].内蒙古师范大学学报（自然科学汉文版）,2010,39(2):176-181. 被引量：2
7冯云子,冯淑环,殷丽君,李刚,程永强.白刺主要功能性成分及其功效研究进展[J].食品工业科技,2010,31(7):371-375. 被引量：13
8高海宁,李彩霞,张勇,张洪涛,卢永凯.唐古特白刺果浆中原花青素提取工艺及抗氧化性研究[J].食品工业科技,2010,31(10):109-112. 被引量：6
9于爱红,耿靖玮,弭孝涛,刘建恒,周广田.控制上面发酵小麦啤酒中高级醇含量的研究进展[J].中国酿造,2011,30(1):21-25. 被引量：9
10刘慧,王联结.酒用活性干酵母与嗜单宁管囊酵母共同发酵秸秆水解液产酒精的初步研究[J].中国酿造,2011,30(7):70-74. 被引量：2

同被引文献113

1吴睿婕.新型保健啤酒的生产工艺及前景展望[J].中外企业家,2020,0(4):256-256. 被引量：3
2孙宇,黄洁琳,辛明,零东宁,李杰民,黄文权,劳传忠.仙人掌果精酿啤酒发酵工艺及其品质分析[J].轻工科技,2021(5):1-4. 被引量：5
3李登华,梁霞.酿造型香梨果啤的研制[J].食品工业,2004,25(4):4-6. 被引量：5
4傅力,李启丰,司路,何江成.哈密瓜酒酿造工艺及澄清条件的探讨[J].酿酒,2004,31(5):62-64.
5王国良.新品葡萄啤酒的开发[J].酿酒,2006,33(5):100-101. 被引量：1
6张亮,赵长新.果啤与果汁组分差异的比较[J].食品与发酵工业,2006,32(9):149-152. 被引量：6
7姜海英,武千钧.啤酒中的过敏原及标示法规[J].中国食品工业,2007(1):28-29. 被引量：2
8张亮,赵长新.果啤与啤酒组分差异比较研究[J].中国酿造,2007,26(2):37-40. 被引量：4
9许琦.山药啤酒的研制[J].食品科学,2007,28(8):628-631. 被引量：10
10赵春杰,李正英.保健型枸杞纯生啤酒酿造方法的研究[J].中国酿造,2009,28(5):178-180. 被引量：5

引证文献5

1李双双,孙传伯,赵群,刘丽莉.果味啤酒发酵工艺研究进展[J].中外酒业,2020(15):38-42. 被引量：3
2庞莹莹,陈亮,徐绍丝,黄鹭强.精酿啤酒特色辅料的应用概况[J].福建轻纺,2021(7):2-6. 被引量：3
3李林波,杭金龙,张士双,杨天佑,王宝石,张明霞.精酿果啤的酿造工艺及风味影响因素的研究进展[J].食品与发酵工业,2022,48(24):337-345. 被引量：6
4邓仕彬,蔡伊萍,林坍霖,李思瑶.果酿啤酒的酿造工艺和品质研究进展[J].中国酿造,2023,42(2):16-21. 被引量：1
5秦玉欣,李建勋,马祖宣,李浩然,宋文军.刺五加猫爪子超微粉啤酒发酵工艺优化[J].食品科技,2024,49(3):89-95.

二级引证文献11

1熊婧,陈军.石榴精酿啤酒酿造工艺的研究[J].农产品加工,2022(4):36-39. 被引量：4
2卓义敏,蒋敬全,赖开平.精酿啤酒的发展概述[J].酿酒科技,2022(3):97-100. 被引量：8
3张雷,张璐璐,孙洪蕊,刘香英,康立宁.基于非靶向代谢组学的焙焦油莎豆粕精酿啤酒主发酵期代谢物变化研究[J].中国酿造,2022,41(5):89-95. 被引量：5
4张与红,吴时红,刘国军,官青松.果味精酿啤酒双乙酰影响因素的研究及控制[J].中外酒业,2023(5):40-49. 被引量：1
5罗跃中,匡燕,李忠英,姚琦.响应面法优化黄桃精酿啤酒发酵工艺[J].武汉轻工大学学报,2023,42(6):99-105. 被引量：1
6马婉茹,丁之恩,王俊钢,任磊,徐凯丽.响应面法优化菊花糯米酒的加工工艺研究[J].兰州文理学院学报（自然科学版）,2024,38(3):85-91.
7林文,连畅,付晓芬,倪健宇,郭立芸,黄明泉,王娟.蜂蜜香低醇啤酒的工艺优化及特征风味组分分析[J].中外酒业,2024(7):12-23.
8樊玉婷,李智昊,李月垣,张俊霞,张李一如,王璐,周鹏辉,李进,陈可钦,房玉林,张克坤.不同品种葡萄添加量对果啤香气、理化指标及抗氧化活性的影响[J].食品科学,2024,45(13):164-172.
9罗跃中,匡燕,姚琦.黄桃啤酒品质和抗氧化活性研究[J].湖南农业科学,2024(6):74-77.
10张雪,桑贺,冯玮,宋鹏,王飞,徐伟.精酿啤酒分批发酵动力学模型研究[J].西华大学学报（自然科学版）,2024,43(4):37-43.

1宁经榕.江岸河岸短篇小说[J].滇池,2020,0(1):12-19.
2梁冰洪,王斌鹏,刘海英,孙琳.啤酒两器糖化控制系统设计[J].齐鲁工业大学学报,2020,34(1):36-41.
3陈彦瑾,孙红梅.如何在研学中融入乡土资源[J].女报,2019(11):162-162. 被引量：1
4孙成和.化工企业废水循环处理工程设计[J].科技创新与应用,2020,0(8):82-83. 被引量：3
5李洋,李娜娜,王艳君,李雅善,南立军,杨俊梅,束廷廷,王华,崔长伟.基于GC-MS的贵人香葡萄酒与蒸馏酒香气成分分析[J].中国酿造,2020,39(2):189-194. 被引量：14
6冯娟.信阳市乡村旅游资源调查及潜力分析[J].中国农业资源与区划,2019,40(12):307-312. 被引量：7
7谢林君,温韬,成果,谢太理,周咏梅,张劲.桂葡3号干白葡萄酒香气特征分析[J].中国酿造,2020,39(2):195-199. 被引量：8

现代农村科技

2020年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

白刺精酿啤酒生产工艺过程被引量：5

参考文献10

二级参考文献48

共引文献54

同被引文献113

引证文献5

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

白刺精酿啤酒生产工艺过程 被引量：5

参考文献10

二级参考文献48

共引文献54

同被引文献113

引证文献5

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

白刺精酿啤酒生产工艺过程被引量：5