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“蛤蟆背”与武夷岩茶烘焙工艺及品质的关系被引量：4

Relationship between "Toad Back" and Wuyi Rock Tea Baking Process and their Effects on Quality

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摘要 "蛤蟆背"是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶经过传统而科学的工艺加工,再经烘焙后,在干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后,可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称这一品质特点为"哈蟆背"。"蛤蟆背"与武夷岩茶制作工艺、火功程度、品质有密切关系。

作者刘宝顺占仕权刘欣官燕美 LIU Baoshun;ZHAN Shiquan;LIU Xin

机构地区福建武夷山市茶业局福建武夷山市幔亭岩茶研究所

出处《中国茶叶》 2020年第3期50-52,共3页 China Tea

关键词武夷岩茶蛤蟆背烘焙工艺火功程度品质

分类号 TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]

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中国茶叶

2020年第3期

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