摘要
目的:研究江苏省某区县2019年不同主体餐具消毒现状,为我局建设食品安全城市,加强食品安全监管提供靶向性指导。方法:采用大肠杆菌快速纸片法和沙门氏菌增菌、分离、鉴定法,依据GB14934-2016标准,对江苏省某区县内的饮6家大型餐、30家中型餐饮、187家小微型餐饮、20家学校食堂、10家单位食堂进行随机抽样调查,共抽取957份样本。比较江苏省某区县2019年不同主体业态不同类型餐具消毒效果。结果:江苏省某区县餐饮服务行业所有餐饮具样本未检出沙门氏菌,总体情况较好;碟子合格率最低,筷子、碗较高,杯子合格率最高。食品安全监管部门应加强对碟子、筷子、碗等餐具的抽检。
出处
《食品安全导刊》
2020年第12期135-136,共2页
China Food Safety Magazine
