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高压均质、高剪切乳化、微射流均质的比较及在食品方面的应用
被引量：
5
Comparison of High-pressure Homogenization,High-shear Emulsification&Micro-jet Homogenization and Their Application in Food
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摘要
对于铁棍山药深加工产品如果蔬汁、乳饮品等,良好的分散状态是延长其保藏期的重要因素。文章就高压均质、高剪切乳化、微射流均质三种均质方式进行了比较,以期为山药制品的乳化找到适合的解决途径。
作者
李存红
侯艳
符德学
Li Cunhong
机构地区
焦作大学化工与环境工程学院
河南省四大怀药有效成分提取及产品研究院士工作站
出处
《焦作大学学报》
2020年第2期81-83,共3页
Journal of Jiaozuo University
基金
2020年度焦作市政府决策研究招标课题(JZZ2020035)。
关键词
山药饮品
剪切
乳化
均质
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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