摘要
为了探究影响犬粮适口性的关键因素,选择6种具有代表性的市售犬粮,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用和高效液相色谱-质谱联用技术对其气味组成和滋味组成进行测定,共检测出55种气味化合物和34种滋味化合物。采用适口性试验分析试验犬对6种犬粮的采食率,并建立气味物质和滋味物质与采食率的偏最小二乘回归(PLSR)模型,共得出10种气味物质[庚醛、壬醛、辛醛、3-甲基丁醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2癸烯醛、2,6-二甲基吡嗪、2-甲基呋喃、4甲基-5-噻唑乙醇、2-甲基-3-呋喃硫醇]和3种滋味物质(乙酸、柠檬酸、抗坏血酸)与采食率呈显著正相关。通过关键化合物的返添加试验得出,PLSR模型筛选出的关键化合物具有较高的可信度,将气味化合物和滋味化合物返添加到基础犬粮中进行2碗试验,结果表明,添加气味化合物基础犬粮的适口性高于添加滋味化合物基础犬粮的适口性。
出处
《江苏农业科学》
2020年第19期190-199,共10页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家自然科学基金(编号:31601437)。
