摘要
本文选取了同一山场三个不同树龄的肉桂茶为原料,用相同的方式进行武夷岩茶的制作,用以研究不同的树龄与茶树品质的关系,通过对其进行水浸出物、黄酮、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等主要品质成分含量进行测定,并对毛茶品质进行感官审评,结果表明:15年的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、总糖含量最高,而35年的茶树水浸出物、黄酮的含量最高。审评结果表明,15年肉桂香气最高,35年的茶树滋味最好,这两个年龄段的肉桂总体评价都高于5年的肉桂,这与内含物成分的趋势一致。
出处
《广东茶业》
2020年第5期10-13,共4页
Guangdong Tea Industry
