茶叶与烹饪被引量：3

下载PDF

导出

摘要茶是中国饮食文化中的重要组成部分。随着生活水平逐渐提高,人们已经不满足于传统的泡饮茶叶的方式,茶食、茶菜等“吃茶”的形式越来越受到欢迎。本文通过论述了茶叶在烹饪中的运用原则、作用以及在烹饪运用中的具体形式,使茶叶与烹饪完美融合,为人们提供营养美味的餐饮食品。

作者冯媛媛刘红艳

机构地区江苏旅游职业学院

出处《福建茶叶》 2020年第11期25-26,共2页 Tea in Fujian

关键词茶叶茶食品烹饪

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

参考文献10

1张清改.茶食加工制作历史初探[J].四川旅游学院学报,2017(1):13-16. 被引量：3
2金宏图,刘辉.浅议茶叶在烹饪中的应用研究[J].福建茶叶,2019,41(1):17-17. 被引量：3
3肖莹.茶叶功能食品的开发及发展探讨[J].福建茶叶,2018,40(8):25-26. 被引量：6
4孙志滢,柳蔚,喻玲玲,张宏岐,文红桥.茶叶深加工展望[J].南方农业,2015,9(27):167-167. 被引量：3
5马林,李红涛,刘艳云,师文添.高纤维低糖南瓜抹茶蛋糕的工艺研究[J].食品研究与开发,2016,37(19):59-62. 被引量：16
6叶丹榕.基于健康食品原料视角的新型茶食品加工[J].现代食品,2017,2(2):42-45. 被引量：10
7廖珺.茶叶功能食品的开发现状及发展趋势[J].食品研究与开发,2017,38(9). 被引量：10
8钟桢,吴晶琳,彭梓泰.茶叶在食品中的运用研究[J].现代食品,2019,4(3):4-9. 被引量：7
9宋振硕,杨军国,张磊,林清霞.烘焙类茶食品的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(1):321-325. 被引量：10
10唐英明,童光森.茶叶在烹饪中的应用研究[J].四川旅游学院学报,2015(4):14-15. 被引量：6

二级参考文献87

1郭玉琼,詹梓金,赖钟雄.茶叶绿色食品的现状、发展前景及策略[J].福建农业科技,2000,31(S1):56-57. 被引量：5
2郭友超.茶叶菜肴烹调技术研制[J].闽西职业技术学院学报,2001,7(2):82-83. 被引量：1
3陈益民,黄力,何志强.福建茶食文化创意研究[J].海峡科学,2012(7):3-5. 被引量：2
4王向龙,赵雪.茶食品:期待健康发展[J].消费指南,2012(3):19-21. 被引量：1
5周裔彬,汪东风,宛晓春,杜先锋,陈俊芳,肖虹.茶多糖对面包粉及其淀粉糊化和老化特性的影响[J].农业工程学报,2009,25(S1):228-232. 被引量：11
6孙庆磊,梁月荣,陆建良,叶倩.不同浸提方法对茶汤品质的影响[J].茶叶,2005,31(2):91-94. 被引量：23
7文海涛,杨伟丽.茶面包的研制及其风味品质比较[J].福建茶叶,2005,28(2):22-23. 被引量：3
8宁井铭,方世辉,夏涛,周天山.酶澄清绿茶饮料研究[J].食品与发酵工业,2005,31(9):122-124. 被引量：18
9李娟,活泼,杨海燕.茶叶中非水溶性蛋白质提取工艺及功能性质的研究[J].浙江农业科学,2006,47(2):150-153. 被引量：21
10尹军峰.茶饮料加工中的灭菌技术[J].中国茶叶,2006,28(3):17-18. 被引量：14

共引文献57

1张依依,吴正敏,王霄然,许磊.超微茶粉加工工艺研究概述[J].茶业通报,2022,44(2):67-72.
2宋振硕,杨军国,张磊,林清霞.烘焙类茶食品的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(1):321-325. 被引量：10
3张娟,于有伟,李琴.“粮油食品工艺学”实验教学体系优化及考评初探[J].农产品加工,2017(3):86-88. 被引量：4
4陈红梅,张滨,黄小波,朱凡涛,彭颖.高职顶岗实习“课岗深度融合”课程开发与示范[J].农产品加工,2017(5):79-83. 被引量：2
5周欢,马玉仙,蒋慧颖,曾文治,雷郑延,安品弟,杨江帆.新时代下茶叶产品创新的现状与对策[J].安徽农业科学,2017,45(21):239-241. 被引量：3
6卜坚珍,于立梅,曾晓房,张鹰,白卫东.健康型烘焙制品的研究进展[J].安徽农业科学,2017,45(26):93-95. 被引量：9
7张清改.信阳茶历代制作工艺考略[J].茶叶通讯,2017,44(4):57-60.
8梁积深.基于健康食品原料视角的新型茶食品加工[J].现代食品,2018,3(8):41-43. 被引量：1
9张海峰.农村茶叶产业链构建与整合的策略研究[J].四川农业科技,2018(8):51-53. 被引量：1
10马荣琨,段秋虹,苏东民.焙烤食品的营养强化研究进展[J].粮食与油脂,2018,31(12):4-6. 被引量：5

同被引文献14

1赵敏.茶叶在烹饪中的应用[J].视界观,2019,0(6):0013-0013. 被引量：2
2唐英明,童光森.茶叶在烹饪中的应用研究[J].四川旅游学院学报,2015(4):14-15. 被引量：6
3岳翠男,王治会,毛世红,李小嫄,童华荣.茶叶主要滋味物质研究进展[J].食品研究与开发,2017,38(1):219-224. 被引量：47
4叶丹榕.基于健康食品原料视角的新型茶食品加工[J].现代食品,2017,2(2):42-45. 被引量：10
5高飞虎,李雪,张雪梅,梁叶星,张欢欢,杨世雄,张玲.茶叶的主要功效及在食品中的应用研究进展[J].南方农业,2018,12(28):38-40. 被引量：10
6金宏图,刘辉.浅议茶叶在烹饪中的应用研究[J].福建茶叶,2019,41(1):17-17. 被引量：3
7钟桢,吴晶琳,彭梓泰.茶叶在食品中的运用研究[J].现代食品,2019,4(3):4-9. 被引量：7
8唐英明.茶叶在烹饪中的应用研究[J].现代食品,2019,4(5):46-48. 被引量：1
9欧惠算,陈少俊.乌龙茶在烹饪中的应用研究[J].广东茶业,2020(1):15-18. 被引量：1
10李潇卓.茶叶功能食品的开发及发展策略分析[J].现代食品,2020(7):61-63. 被引量：5

引证文献3

1过尘杰.茶食品开发现状及发展趋势浅析[J].食品安全导刊,2021(20):157-158. 被引量：10
2袁乐学.茶叶在烹饪中的应用研究[J].福建茶叶,2023,45(1):140-142. 被引量：1
3孙凯.茶叶在烹饪菜肴中的应用[J].中国食品工业,2023(17):86-88.

二级引证文献11

1葩佛,朱力(图).茶为食,茶为养[J].普洱,2021(11):60-65.
2闫帅.基于健康食品原料视角的新型茶食品加工[J].福建茶叶,2022,44(7):26-28. 被引量：6
3陈晓维,余元善,邹波,胡腾根,方广平,黄通余.茶副产物的综合开发利用研究进展[J].食品工业,2022,43(7):263-267. 被引量：6
4李俊玲,蒋双丰,张杨,蔡一鸣.基于PEST分析模型的信阳茶产业发展研究[J].安徽农业科学,2022,50(17):205-207. 被引量：3
5罗学平,李丽霞,何宽.红茶曲奇饼干的制作及工艺优化[J].现代食品,2023,29(9):62-66.
6祝贝贝.茶叶食品质量与安全检测技术分析[J].福建茶叶,2023,45(7):46-48. 被引量：1
7李望舒,沈燕波,吴焕,谢昕雅,袁嘉仪,郭青,徐晴晴,蔡淑娴.冲泡茶汤对食品风味品质和蛋白质结构及升糖指数的影响研究[J].茶叶学报,2023,64(3):13-22.
8闫帅.茶叶在食品中的运用策略研究[J].福建茶叶,2023,45(8):52-53. 被引量：1
9孙凯.茶叶在烹饪菜肴中的应用[J].中国食品工业,2023(17):86-88.
10吴碎典,夏玉娥,马阳瑜,刘一,余丽燕,陈维斌,张海华.茶味山核桃加工工艺优化及茶多酚涂膜保鲜方法研究[J].食品安全质量检测学报,2024,15(3):256-264. 被引量：1

1王霞.慢得刚刚好的生活与阅读——读《饮茶看花就是生活》[J].青春期健康,2020(22):72-73.
2无.勇担抗疫助农责任推进消费扶贫攻坚[J].茶世界,2020(8):21-24.
3龚新怀,李明春,辛梅华,赵瑨云,赵晓杰,吕橄.茶生物质填充高分子复合材料的研究进展[J].农业工程学报,2020,36(18):283-291. 被引量：4
4吴萌.对外汉语教学中饮食文化的教学研究——评《中国饮食文化》[J].食品工业,2020,41(11):353-353. 被引量：1
5谢裕大茶叶:黄山毛峰好百年谢裕大[J].度假旅游,2020(10):54-55.
6邵凡晶.从家庭生活到大众消费——晚清民国时期广府茶文化刍议[J].广西职业技术学院学报,2020,13(5):9-15.

福建茶叶

2020年第11期

浏览历史

内容加载中请稍等...

茶叶与烹饪被引量：3

参考文献10

二级参考文献87

共引文献57

同被引文献14

引证文献3

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

茶叶与烹饪 被引量：3

参考文献10

二级参考文献87

共引文献57

同被引文献14

引证文献3

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

茶叶与烹饪被引量：3