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萝卜酥的工艺研究及改进

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摘要 萝卜酥这一食品在制作工艺过程中存在多个冷冻环节,不利于开展萝卜酥制作的教学与推广,研究从制作工艺、原料、配方等方面,得出改进萝卜酥制作工艺的原理与方法。
作者 李雅超
机构地区 深圳第二高级技工学校
出处 《中国食品工业》 2020年第10期123-124,共2页 China Food Industry
关键词 萝卜酥 工艺 改进
分类号 S63 [农业科学—蔬菜学]
  • 相关文献
中国食品工业
2020年 第10期

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