从红楼梦的柳嫂看历史上的女厨

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摘要提起《红楼梦》的美食,很多人会想到虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭,这些让宝玉看了都赞叹不已的美食都出自女厨师柳嫂之手。柳嫂作为一个文学作品的女性,让我们看到了中国女厨的精妙厨艺。很多女厨更是成为中国餐饮史上璀璨明星,其中梵正的“辋川小样”、宋五嫂的“宋嫂鱼羹”、董小宛的“灌香董糖、卷酥董糖”、赵荔凤的“黄焖鱼翅”等已成为传世名菜。人美菜香,食如其人,不禁使人怀古向往。

作者青润

机构地区不详

出处《餐饮世界》 2021年第3期52-55,共4页 World Cuisine

关键词宋嫂鱼羹粳米饭红楼梦辋川小样厨艺鱼翅董小宛鸡皮

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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