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大豆油理化指标检验技术探讨

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摘要本文主要针对大豆油标准GB/T 1535-2017规定的酸价、过氧化值、含皂量三个理化指标检验过程中遇到的一些技术问题及检验方法优化进行探讨。通过试验对酸价和过氧化值测定条件进行优化以及含皂量测定过程中标准未提及实验过程的细化,更好的指导大豆油理化检验。

作者高虹徐波徐赫蔓

机构地区沈阳市粮油检验监测所沈阳市农业质量监测中心

出处《食品安全导刊》 2021年第12期81-81,83,共2页 China Food Safety Magazine

关键词大豆油理化指标酸价过氧化值含皂量

分类号 TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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