摘要
本文以羊栖菜为研究对象,采用纤维素酶酶解法提取羊栖菜多糖,在此基础上对其提取工艺、理化性质进行探究,并将其应用于果冻中。结果表明,当纤维素酶添加量为20 U/g,提取温度为80°C,提取时间为120 min时,羊栖菜多糖的提取率最高,为6.70±0.30%;制得的羊栖菜多糖水分含量为5.48±0.14%,溶解能力为5.95±0.21 min,多糖含量为51.95±1.05%。
出处
《轻工科技》
2021年第3期7-9,共3页
Light Industry Science and Technology
基金
北京市家禽产业创新团队(BAIC04-2019)。
