香菇酱油的酿造技术探讨

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摘要香菇酱油是常见的调味料,其酿造需要进行混合浸泡、加热、配制、过滤澄清以及检验包装的基本流程。在香菇酱油酿造中,通过原材料选择、原材料处理、流程管理、质量检验等对技术要点进行控制是提升香菇酱油酿造质量的关键,有利于打造高品质香菇酱油。

作者谭文俊

机构地区广东美味鲜调味食品有限公司

出处《食品安全导刊》 2021年第20期146-147,共2页 China Food Safety Magazine

关键词香菇酱油酿造技术

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食品安全导刊

2021年第20期

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