关于应用近红外漫反射技术快速测定大豆理化成分的研究被引量：2

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摘要大豆含有丰富的营养物质,是植物蛋白和植物油的主要来源之一。在油脂加工行业中,一般使用大豆作为原料进行加工。随着我国大豆进口规模的不断增加,对大豆制品的质量要求也在不断提高。因此,化学成分含量的测定已成为原料品质评价中的重要环节。传统的测定大豆化学成分的方法存在费时费力,需要消耗化学试剂,要求测定人员具有较高的操作技术的问题。

作者高仲剑刘继平高敬芳周彬

机构地区中粮东海粮油工业(张家港)有限公司

出处《今日畜牧兽医》 2021年第10期65-65,68,共2页

关键词植物蛋白大豆制品油脂加工理化成分化学成分含量品质评价化学试剂营养物质

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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