食品加工方法对营养成分影响的研究被引量：1

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摘要想要确保日常饮食的健康,除了保障食品的安全以外,还要食用营养成分更为丰富的食品。食品营养成分的含量实际上还与加工过程、烹饪过程、贮藏手段有着很大的关系,本文详细阐述了不同加工方法对食品营养成分的影响,并提出了食品加工以及烹饪中减少营养损失的方法,以期为相关食品从业工作者提供参考与借鉴。

作者王金荣

机构地区烟台新时代健康产业有限公司

出处《中国食品》 2021年第23期149-150,共2页 China Food

关键词食品营养成分食品加工烹饪过程营养损失贮藏手段日常饮食加工过程不同加工方法

同被引文献5

1韩敏义,田惠鑫,曾宪明,张馨月,尹家琪,侯钰柯,白云,唐长波,徐幸莲.磁性纳米粒子辅助加热技术在鱼类解冻中的应用[J].食品与生物技术学报,2021,40(10):1-6. 被引量：2
2林瑞榕,陈佳琪,刘思迪,郭泽镔.食物在烹饪过程中有害物质形成与减控技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2021,12(22):8918-8926. 被引量：4
3马芳.基于在食品检测分析中应用高分辨质谱法的探索[J].食品安全导刊,2021(29):164-165. 被引量：1
4林小洁.非热杀菌技术介绍及其对食品营养成分的影响[J].中国食品,2021(21):86-87. 被引量：2
5吴亚萍,操萌,王莉.银杏种核在室温贮藏过程中营养物质的变化规律[J].林业科技通讯,2021(11):46-49. 被引量：1
6傅俏琴,张露,贾晓燕,马天新,涂宗财.3-羟基糖取代对槲皮素与人血清蛋白相互作用的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(23):70-77.
7石丽群.10 kV电力设备的运行维护分析[J].电力系统装备,2021(19):85-86.

中国食品

2021年第23期

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