变革调整期,我国蛋品加工行业高质量发展方向探讨

Discussion on the development direction of egg processing industry in China

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摘要我国蛋品加工历史悠久,咸蛋、皮蛋等传统鸭蛋制已有数百年至上千年的历史,而且蛋粉和冰蛋制品曾经在国际贸易上有着举足轻重的地位。改革开放以来,随着人民生活水平和食品安全意识的提高,蛋品加工业不断成长、发展。蛋制品加工量显著增加,已从原来的0.5%增加到现在的7%左右。加工蛋制品中,约80%是传统蛋制品,约20%是现代蛋制品。

作者范梅华王晓峰 Fan Meihua

机构地区江苏省家禽科学研究所

出处《中国禽业导刊》 2021年第11期2-13,共12页 Guide To Chinese Poultry

关键词蛋品加工蛋制品食品安全意识咸蛋皮蛋鸭蛋蛋粉国际贸易

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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