摘要
综述了大豆渣的化学、物理和生物改良技术,以及在食品中的研究和应用进展,为大豆渣在食品中的应用提供参考。
The chemical,physical and biological improvement technologies of soybean dregs,as well as the research and application progress in foods,were reviewed to provide references for the application of soybean dregs in foods.
作者
郭嘉林
豆康宁
王飞
王冬有
GUO Jia-lin;DOU Kang-ning;WANG Fei;WANG Dong-you(Henan Engineering Research Center of Leisure Food,Food and Nutrition Department,Luohe Medical College,Luohe 462002,Henan,China;Luohe Dongyou Food Co.,Ltd.,Luohe 462400,Henan,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第2期15-17,共3页
Cereals & Oils
基金
漯河医学高等专科学校2021年度创新创业发展能力提升工程科研类项目(2021LYZKJXM014,2021LYZKJXM016)。
关键词
大豆渣
食品
营养
改良
soybean dreg
food
nutrition
improvement
