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新食品加工技术对食品营养的影响被引量：2

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摘要随着我国现代科技的不断发展,消费者对食品的要求不断提高,在此背景下,微波技术、超高压技术等新食品加工工艺应运而生,这类技术能尽可能保留食品中的营养元素,对食品的损害降到最低,因此在食品工业中得到了广泛应用。本文围绕着超高压技术、非加热杀菌技术、冷冻干燥技术、微波加热技术四种新食品加工技术对食品营养的影响进行了论述,希望能为有关工作人员提供一些参考和建议。

作者刘洁

机构地区河南经济贸易技师学院

出处《中国食品》 2022年第7期148-150,共3页 China Food

关键词食品加工技术超高压技术食品营养食品加工工艺冷冻干燥技术微波加热技术非加热杀菌微波技术

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国食品

2022年第7期

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