摘要
研究旨在食品工业生产中,需解决玉米须多糖提取效率低的问题。首先从理论角度对常见的热浸法、超声波辅助法和酶解-回流法三种多糖提取法进行分析,从中选择得糖率稍高的酶解-回流法开展试验,寻求最佳工艺条件,以提高玉米须多糖提取效率,同时确保产物抗氧化性符合工业生产需求。以得糖率和抗氧化性为评价指标,对料液比、回流温度和回流时间三项因素开展单因素试验,并运用响应面法对最佳工艺条件进行确认。从试验结果来看,在料液比达到1:30g/m L、回流时间达2h、回流温度为90℃的工艺条件下,玉米须得糖率可以达到8.9%左右,能够大幅度提高多糖提取效率。而在多糖浓度达到5mg/m L时,可以大幅度提高对·OH和O~-·的清除率,验证了玉米须多糖抗氧化性良好。
出处
《中国食品工业》
2022年第20期90-92,47,共4页
China Food Industry
基金
河北省大中学生科技创新能力培育专项大学生项目(22E50184D)。
