摘要
充分利用夏茶资源制作茶酸奶,有利于延长茶产业链。利用狗牯脑茶夏茶制作的茶酸奶色泽淡黄绿,形态凝乳细腻,茶香略淡,奶味适中,酸奶味明显并带有茶味。
出处
《蚕桑茶叶通讯》
2023年第1期35-37,共3页
Newsletter of Sericulture and Tea
参考文献7
-
1好山好水出好茶——江西“上犹绿茶”[J].中国茶叶,2016,38(12):25-26. 被引量：2
-
2曹挥华,江新凤,李琛,石旭平,童忠飞,林淑红,朱运华.铅山引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质研究[J].江西农业学报,2022,34(4):145-149. 被引量：4
-
3李琛,江新凤,张贱根,童忠飞,牛艳丽,江和源,石旭平.基于不同海拔分布的庐山茶树资源品质成分变化研究[J].食品安全质量检测学报,2022,13(9):2886-2891. 被引量：8
-
4江新凤,孙永明,童忠飞,王新民,黄尚书,李阜光,李琛,江亮辉.菜籽饼肥施用深度对茶叶产量、品质和氮素利用的影响[J].中国农业科技导报,2021,23(12):172-178. 被引量：9
-
5李鹤.新型保健茶饮料的研制[J].食品研究与开发,2008,29(4):114-116. 被引量：17
-
6刘慧,谭锋,董雨蒙,李游,郭逢杰.功能性开菲尔酸奶最佳发酵条件的研究[J].食品工业,2003,24(1):26-27. 被引量：21
-
7吴咏芳,赵雯俊,俞素琴.抹茶酸奶工艺初探[J].蚕桑茶叶通讯,2018(2):16-18. 被引量：6
二级参考文献55
-
1陈惠衡,施玲,刘芳.茶多酚测定结果与绿茶品质关系的研究[J].分析试验室,2007,26(z1):87-89. 被引量：20
-
2高洪军,朱平,彭畅,张秀芝,李强,张卫建.等氮条件下长期有机无机配施对春玉米的氮素吸收利用和土壤无机氮的影响[J].植物营养与肥料学报,2015,21(2):318-325. 被引量：86
-
3梁月荣,刘祖生.不同茶树品种化学成分与红碎茶品质关系的研究[J].浙江农业大学学报,1994,20(2):149-154. 被引量：33
-
4张和平,孙天松,郝林科,侯剑英.利用开菲尔发酵剂制备牛乳酸马奶酒的研究[J].中国乳品工业,1996,24(4):16-20. 被引量：19
-
5张列兵,丁华,程涛,刘鹏.开菲尔粒[J].中国乳品工业,1996,24(4):39-42. 被引量：21
-
6李鹤.新型保健茶饮料的研制[J].食品研究与开发,2008,29(4):114-116. 被引量：17
-
7王新超,马春雷,姚明哲,金基强,杨亚军.影响绿茶季节间品质差异的生化因子探析[J].西北植物学报,2011,31(6):1229-1237. 被引量：14
-
8杨亚军.茶树育种品质早期化学鉴定——Ⅰ.鲜叶的主要生化组分与红茶品质的关系[J].茶叶科学,1990,10(2):59-63. 被引量：63
-
9杨胜远,洪纳禧.茶游离氨基酸总量测定方法的改进[J].食品科技,2012,37(9):296-300. 被引量：13
-
10张泽岑.对茶树早期鉴定品质指标和酚氨比的一点看法[J].茶叶通讯,1991(3):22-25. 被引量：90
共引文献55
-
1林开勤,魏杰,汪安然,刘声传,周富裕,梁思慧,曾令飞,鄢东海.基于儿茶素组分的石阡苔茶茶树资源品质特性分析[J].贵茶,2023(2):28-33. 被引量：4
-
2周传云,聂明,万佳蓉.一种新型开菲尔奶制作工艺[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2004,23(5):96-100. 被引量：2
-
3刘慧,李平兰,王少君,赵金红.功能性开菲尔牛奶酒最佳发酵条件的研究[J].食品科学,2004,25(10):126-129. 被引量：12
-
4夏菠,张庆,罗阳,唐淑芬.开菲尔粒及其发酵液中菌相分析[J].食品与机械,2004,20(6):13-14. 被引量：8
-
5刘慧,李平兰,张永春,王少君,任丽,乌日娜.开菲尔的生理功能、特性及其产品开发研究进展[J].食品科学,2005,26(5):252-255. 被引量：39
-
6刘慧,李平兰,熊利霞,易欣欣,王翠霞.功能性开菲尔酸奶复合发酵剂的研制[J].食品科学,2005,26(12):139-143. 被引量：14
-
7杨希娟,樊明涛,党斌,师俊玲,苟穗舟.西藏灵菇发酵仙人掌酸牛奶酒的工艺条件研究[J].食品工业,2007,28(2):48-50. 被引量：3
-
8邵东燕,李海潮,师俊玲,张学良,毋锐琴.西藏灵菇牛奶酒纯种复合发酵剂的研制[J].食品科技,2008,33(5):23-26. 被引量：3
-
9王蕊,高翔,孔令伟.利用开菲尔粒制作酸牛乳酒的研究[J].食品工业科技,2009,30(4):174-177. 被引量：2
-
10林晓珊,杨汝德.中华开菲尔发酵乳制品的研制[J].中国乳品工业,2009,37(5):28-30. 被引量：6
同被引文献24
-
1吴少雄,殷建忠,张忠华,顾华康.普洱茶酸奶的研制[J].乳业科学与技术,2008,31(3):130-132. 被引量：6
-
2刘亮,卢琪,段加彩,高丽,周荧,吕思伊,潘思轶.杜仲茶酸奶的研制及茶粉、绿原酸对酸奶品质的影响[J].食品科学,2010,31(12):114-118. 被引量：33
-
3段芳,陈炼红.红雪茶酸奶工艺研究及品质分析[J].云南畜牧兽医,2011(5):39-41. 被引量：2
-
4何一薇,郭本恒,陈卫,吴正钧.杭白菊、普洱茶复合酸奶的研制[J].乳业科学与技术,2011,34(6):257-259. 被引量：3
-
5王家东,王荣荣.苦荞茶酸奶的研制[J].食品研究与开发,2014,35(11):50-52. 被引量：7
-
6高学清,韩坤,王斌,李晓军.中国茶食品发展状况[J].茶叶通讯,2014,41(3):45-47. 被引量：9
-
7秦秀蓉,熊名红.茶多酚酸奶工艺探讨[J].中国科技博览,2016,0(14):109-109. 被引量：1
-
8刘冬,李萍,毕璋友,谭炜,姜晓斌,叶红玲.老鹰茶对搅拌型酸奶品质的影响[J].食品工业科技,2016,37(8):234-237. 被引量：4
-
9马宇骥,张岩,李键,陈炼红.茶多酚对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2016(6):105-108. 被引量：8
-
10李思岐,张美倩,刘欣.乌龙茶酸奶的工艺研究[J].食品安全导刊,2017(11X):108-108. 被引量：2
-
1卢文芳.用执着成就梦想的制茶专家[J].职工法律天地,2023(1):42-46.
-
2李玲.王伟 助推遂川茶产业高质量发展[J].中华儿女,2022(12):21-23.
-
3黄晓芳,王鑫,田杰,董彤珺,王俊卿,刘鹏.2型糖尿病患者离院后用药辅导资源制作及效果评价研究[J].宁夏医学杂志,2023,45(1):87-89.
-
4李小鹏,李建华.吉安市遂川县:创业担保贷款链接创业者“致富梦”[J].中国就业,2023(1):43-43.
-
5焦学坪(撰文/供图),刘小强(撰文/供图),巫大胜(撰文/供图).龙泉改造低产低效林提升森林质量[J].中国林业,2023(1):112-117.
-
6林一平.钦水思源公益路[J].中国拍卖,2023(1):66-67.
-
7周子美.特浓牛奶“浓”在哪儿[J].中国商界,2023(2):28-29.
-
8万贵红,钟先锋.卢新平:金橘之乡酿酒人[J].农产品市场,2023(3):44-45.
-
9张敏,布海丽且姆·阿卜杜热合曼,姜露熙,刘璐萍,房丹丹.基于模糊数学评价法优化黑木耳牛奶馕的工艺研究[J].发酵科技通讯,2023,52(1):8-15. 被引量：4
-
10辛田军.降雨型花岗岩残积土滑坡的发育特征与成因机制分析——以遂川县高坪镇卷旋村滑坡为例[J].中文科技期刊数据库（全文版）工程技术,2022(7):142-144.
