让这块金字招牌在世界闪耀——简评刘广伟《中餐概论》

下载PDF

导出

摘要《中餐概论》由线装书局出版发行,全书8章92.9万字。此书甫一出版,就令业界举目相看,此书堪为中餐理论研究里程碑式的成果,是我国有史以来第一本《中餐概论》。该书对中餐知识体系和中餐文化、产品、运营和发展规律作了全新解析和高度概括,同时吸纳了古今中餐精华,更值得称道的是他创新性的理论研究成果。诸如,将“中餐=烹饪”的传统理念,拓展为“中餐=烹饪+发酵+碎解”的整体理念,也将“中餐=食物加工”的传统理念。

作者广源

机构地区不详

出处《小康》 2023年第12期78-78,共1页 Insight China

关键词出版发行传统理念食物加工整体理念中餐理论研究成果线装书烹饪

分类号 G63 [文化科学—教育学]

引文网络
相关文献

1楼健.单元整体理念下教学内容的再思考与整合--以“平行四边形的判定”为例[J].中学数学,2023(8):35-38.
2付桂秋.回家[J].小小说选刊,2022(10):19-22.
3付桂秋.回家[J].微型小说选刊,2022(9):78-80.
4《中餐概论》[J].餐饮世界,2023(3):33-33.
5奚同发.石头开花[J].微型小说选刊,2022(3):23-25.
6盛秋平.坚持守正创新发展让老字号绽放新的光彩[J].时事报告,2023(4):34-35.
7梁之栋.老字号,走专精特新之路[J].市场营销文摘,2022(6):23-25.
8朱子钰.别砸了专家的金字招牌[J].杂文选刊,2022(7):57-57.
9李琳.线装书的现代需求——以线装书局出版为例[J].中文科技期刊数据库（全文版）社会科学,2022(10):150-152.
10左小正.河南临颍:项目为王擦亮食品产业金字招牌[J].市场瞭望,2022(23):0023-0023.

小康

2023年第12期

浏览历史

内容加载中请稍等...

让这块金字招牌在世界闪耀——简评刘广伟《中餐概论》

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史