高品质鲜湿米粉加工及保鲜技术被引量：1

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摘要鲜湿米粉作为米粉中的典型代表,因其食用方便快捷,深受贵州人民喜爱。为鲜湿米粉产业的健康发展提供参考,从原料选择、磨浆、调浆、挤丝、老化、酸洗松丝等方面介绍鲜湿米粉的高品质加工技术,从包装、杀菌、产品质量控制和食品添加剂使用方面介绍其保鲜技术。

作者汤鹏宇孟繁博黄道梅林茂

出处《农技服务》 2023年第5期91-94,共4页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

基金贵州省科技计划项目“鲜湿米粉贮藏保鲜技术研究及系列产品标准生产技术体系构建”[黔科合支撑(2022)重点12号]。

关键词鲜湿米粉高品质加工保鲜技术食品添加剂

参考文献10

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