摘要
食物浪费问题一直是可持续发展道路上未能有效解决的难题,家庭中的食物浪费现象尤为严重.为针对此类问题提出具有参考价值的解决思路,文章从可持续发展的第四个方面,即文化可持续的视角出发,立足本土饮食文化,探讨通过食物设计来减少家庭食物浪费的设计切入点与可能性,并从器物层、行为层、观念层这三个层面有针对性地提出相关设计策略.首先,运用文献研究法储备必要的专业知识,了解并整理当下针对文化可持续的运用及解决食物浪费问题的研究成果,探寻文化可持续与家庭食物浪费间的相互作用关系;其次,运用KJ法,对食物制作的全流程进行调研,分析各个环节食物浪费现象产生的原因,并从器物层、行为层与观念层这三个层面进行分类汇总,基于此提出设计切入点;最后,结合案例分析法,有针对性地对设计切入点展开设计策略研究.基于以上研究,提出基于器物层面的延长食材储存时间、基于行为层面的新饮食消费方式、基于观念层面的提升膳食认知与劝导式食物教育这四个方面的设计策略.综上所述,良好的饮食文化与习惯对减少家庭食物浪费有积极的促进作用,通过对此作用关系的研究,一方面能为减少家庭食物浪费的相关设计实践提出新的见解,并从食物设计角度为创新文化可持续发展路径提供新视角与策略;另一方面,能为传承与弘扬中华优秀传统饮食文化提出新思路.
作者
程文婷
刘畅
申浩敏
Cheng Wenting;Liu Chang;Shen Haomin
出处
《艺术科技》
2023年第19期76-79,共4页
Art Science and Technology
基金
2018年度湖北工业大学湖北文化创意产业化设计研究中心开放基金项目“基于‘汉绣’工艺的创新设计研究”成果,项目编号:HBCY1815
2019年度湖北工业大学基金项目研究成果,项目编号:BSQD2019068。
