水生蔬菜答农民问(63-2):荸荠如何贮藏保鲜? 被引量：1

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摘要 5有关防腐保鲜剂在荸荠贮藏保鲜中的应用5.1次氯酸钠次氯酸钠(NaClO)是一种无机化合物,食品级次氯酸钠可用于饮用水、水果和蔬菜的消毒,食品制造设备、器具的杀菌消毒。Kanes等[33]报道,完好的荸荠球茎浸泡在1000 mg/kg次氯酸钠(NaOCl)溶液中,在0~5℃下可贮藏8个月,且发芽、霉变、质量、风味和质构等方面变化最小。

作者刘义满魏玉翔王爱新乐有章李静

机构地区武汉市农业科学院湖北省生物农药工程研究中心

出处《长江蔬菜》 2023年第19期48-52,共5页 Journal of Changjiang Vegetables

关键词食品制造贮藏保鲜防腐保鲜剂水果和蔬菜次氯酸钠水生蔬菜杀菌消毒无机化合物

分类号 S645.3 [农业科学—蔬菜学]

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