燕窝中的核心蛋白之酸性哺乳动物几丁质酶

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摘要燕窝是由金丝燕在繁殖季节用唾液混合羽绒等物质筑成的巢穴,经过加工后成为一种天然滋补食品,具有提升免疫力、美容养颜、孕期滋补等多种功效。蛋白质是燕窝中最重要的营养物质之一,含量高达50%以上,酸性哺乳动物几丁质酶(AMCase)则是燕窝中常见且含量丰富的一种活性蛋白质。

作者袁满林小仙王东亮

机构地区北京榕树堂生物科技有限公司河北省燕窝鲜炖技术创新中心

出处《中国食品》 2023年第22期82-84,共3页 China Food

关键词滋补食品美容养颜燕窝活性蛋白质羽绒繁殖季节营养物质核心蛋白

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2023年第22期

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