青稞营养价值“三高两低”

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摘要青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点,是“三高两低”的粮食作物。与其他谷物相比,青稞含有更丰富的B族维生素、不饱和脂肪酸和多种矿物元素,如铜、铁、硒等。青稞富含β-葡聚糖,有助于控制血糖、血脂的升高,是“三高”人群良好的食物来源。由于基因的差异,青稞有多个品种,如白色、黑色、蓝色、紫色等的青稞,一般黑色、紫色的青稞花青素含量较高,整体而言,营养素含量大致相同。

出处《农民文摘》 2024年第4期50-50,共1页 Farmer's Digest

关键词 B族维生素矿物元素花青素含量不饱和脂肪酸三高两低青稞食物来源营养素含量

分类号 S51 [农业科学—作物学]

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