宋代清雅韵致饮食文化及其发展创新

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摘要宋代文人林洪所著的《山家清供》是一部经典饮食文化著作,主要描述了山野人家清雅素淡的蔬花饮馔,表达了对山林清味的喜爱之情,是研究宋代饮食文化的珍贵历史史料。全书分上下两卷,由104则食谱组成,其中素食88则,涉及饭、羹、粥、饼、面、粉、菜、汤、糕等。每则食谱简练清晰地介绍其食材选择、制作方法、营养价值、食用禁忌等,多处引入药书论述,重视膳食养生。

作者白秀梅

机构地区呼和浩特职业学院

出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第3期252-252,共1页 Food and Machinery

关键词饮食文化食材素食宋代文人营养价值食谱养生清雅

分类号 K244 [历史地理—中国史] TS971 [轻工技术与工程]

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