传统武夷岩茶生产工艺的关键控制点浅析

下载PDF

导出

摘要武夷岩茶是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶,其制作技艺繁杂,焙火工夫独特。文章通过对传统武夷岩茶制作过程及各工序对成品的影响的分析,确定加工过程关键控制点,找出关键控制参数,为企业生产确保岩茶产品质量和风味稳定提供参考。

作者林日

机构地区福州市食品药品审评中心

出处《福建轻纺》 2024年第7期27-28,48,共3页 The Light & Textile Industries of Fujian

关键词武夷岩茶制作过程关键控制点控制参数

参考文献4

1赵石磊,聂云菲,马青平.茶树CsTRPS基因的鉴定及豌豆-茶树间作条件下表达分析[J].绿色科技,2024,26(7):211-216.
2王启联,王启灿,林阳顺,王启煌,陀燕铭,相福敏,王曦,胡云飞,吴亮宇,林金科.茶叶储存新技术提高品质稳定性[J].福建茶叶,2024,46(6):16-18.
3胡腾飞,萧涵,谢贺,陈国和,欧行畅,蒋容港,王超,李勤,黄建安,刘仲华,虞丽明.基于GC×GC-TOFMS-O分析3种武夷岩茶的关键香气成分[J].现代食品科技,2024,40(6):221-230. 被引量：3
4徐艳群,黄静,吴梓青,谭南峰,徐嘉忆,陈佳,叶田,王根女,龙丹,许勇泉,罗自生.羟丙基-β-环糊精对肉桂乌龙茶香气的保护[J].食品工业科技,2024,45(16):129-137.
5朱河承,王伟伟.武夷岩茶的品质及加工技术研究进展[J].中国茶叶,2024,46(9):28-33.
6徐良松.武夷岩茶(大红袍)传统制造技艺的传承与创新[J].中国食品工业,2024(19):58-60.
7王辉,杨霁虹,张晓磊,徐玉婕,刘亚芹,周汉琛,雷攀登.蒸汽处理对黟县黑毛茶风味品质的影响[J].食品工业科技,2024,45(22):97-106.

1耳东,陈闻彦(图),蔡颖雯(图).顶峰相见 “神”乡级岩茶品鉴记[J].茶道,2024(6):28-33.
2李海艳,施展,张强,佟小光,尚彦国,王轩,高恺明,冯国栋,刘钢,翟翔.鼻咽癌放疗后颈内动脉爆裂综合征的治疗策略[J].临床耳鼻咽喉头颈外科杂志,2024,38(6):467-471.
3张永海.国画《万里茶道溯武夷》创作札谈[J].福建艺术,2024(5):29-31.

福建轻纺

2024年第7期

内容加载中请稍等...