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浅谈啤酒在菜肴中的应用

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摘要啤酒,不仅是饮品,更是烹饪的奇妙助手。本文聚焦啤酒在菜肴中的应用及其带来的影响,其中包括以独特的风味为菜品增添丰富层次,部分营养成分融入菜肴增加菜品营养含量,在烹饪中去腥增香,改善菜品口感与质地等。了解啤酒的搭配原理与烹饪作用,能帮助人们打造新颖、美味且营养丰富的佳肴。

作者刘德枢

机构地区青岛烹饪职业学校

出处《中国食品工业》 2024年第12期126-128,共3页 China Food Industry

关键词啤酒菜肴调味

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS972.11 [轻工技术与工程]

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中国食品工业

2024年第12期

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