农副食品中氨基酸的常见检测方法研究

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摘要在农副食品中,氨基酸检测对于保障食品安全和提升食品营养价值具有重要意义。本文阐述了氨基酸的组成与主要类别,分析了氨基酸在农副食品中的作用及营养评价方法;并从色谱、光度、电化学、自动分析仪、生物传感技术及感官仿生检测等方面总结了农副食品样品中的氨基酸检测原理及优势;探讨了农副食品中氨基酸检测的发展趋势,旨在为农副食品中氨基酸检测提供有力参考。

作者郭彩霞冯立霞都颖

机构地区威海市食品药品检验检测研究院威海市食品药品质量评价与技术研究重点实验室

出处《中国食品工业》 2024年第19期73-75,共3页 China Food Industry

关键词农副食品氨基酸检测方法灵敏度营养价值

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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