摘要
分析了小荚蛏 (Siliquaminimai)肉的营养成分 ,结果表明 ,小荚蛏肉中的水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为 87 0 6%、8 70 %、1 2 2 %和 2 5 0 % ,必需氨基酸占氨基酸总量的 3 7 2 1 % ,氨基酸分为 5 9 0 ;并富含钠 (3 95 9)、钾 (1 80 2 )、磷 (1 2 1 9)、钙 (5 1 3 7)、镁 (4 79 1 )、铁 (80 73 )、锌 (1 3 81 )、锰 (2 82 )等多种无机元素 (单位 :(mg 1 0 0gDW)。
The nutritive compositions of the muscle of Siliqua minimai were analyzed. The results show that the moisture, protein, lipid and ash content was 87 06%, 8 70%, 1 22% and 2 50% respectively. Essential amino acids comprised 37 21% of total amino acids, the score of amino acids was 59 0. The contents of Na, K, P, Ca, Mg, Fe, Zn, Mn were rather high.
出处
《动物学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期63-66,共4页
Chinese Journal of Zoology
基金
温州市"5 5 1人才工程"基金项目 (No .2 10 )
关键词
小荚蛏
营养成分
评价
氨基酸
蛏肉
Siliqua minimai
Nutritive compositions
Amino acids
