牛奶豆腐制作工艺的研究

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摘要本文就牛奶豆腐的制作及影响因素进行了探讨,将奶粉与豆浆按适当比例混合,依照传统的豆腐制作方法,即可得到营养价值较高,色香味俱佳的牛奶豆腐。

作者陈晖庄檩

机构地区福建农林大学生命科学学院

出处《甘肃农业》 2006年第11X期307-307,共1页

关键词牛奶豆腐葡萄糖酸-Δ-内酯

参考文献2

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甘肃农业

2006年第11X期

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