摘要
从传统发酵食品分离的乳酸菌中筛选出发酵特性较好,耐酸耐胆盐能力较强的乳酸菌,并研究其耐药性。结果表明,60株乳酸菌中有28株乳酸菌的凝乳时间在10h-24h之间,p H在3.85-4.78,产酸速率中等;其中有10株乳酸菌在p H3.0和0.3%胆盐的环境中培养3h的OD值均分别大于0.61和0.42,并显著高于其他菌株(P<0.05);对阿莫西林、头孢唑啉均为敏感,对阿米卡星、卡那霉素均为耐药。菌株A59、A14的凝乳特性较好,耐酸耐胆盐能力较强,对抗生素较为敏感。
出处
《轻工科技》
2017年第12期5-7,共3页
Light Industry Science and Technology
基金
国家自然科学基金青年基金项目(31701627)
江苏省高校自然科学研究面上项目(17KJB550009)
江苏省高校自然科学研究重大项目(17KJA550004)
扬州大学大学生科技创新基金(益生菌发酵芹菜汁护色原理与策略)
