摘要
以甘蔗汁色值作为指标,考察了活性炭用量、脱色温度和脱色时间对甘蔗汁饮料脱色效果的影响,并通过正交优化试验,获得甘蔗汁饮料最佳脱色工艺为:脱色温度60℃,活性炭用量0.15%,脱色时间25min。在保持甘蔗汁饮料天然特性的前提下,采用活性炭作为脱色剂,可以达到较好的脱色效果,是控制甘蔗汁饮料品质的有效途径之一。
出处
《轻工科技》
2018年第3期4-5,22,共3页
Light Industry Science and Technology
基金
广西科学研究与技术开发计划(重大专项计划):糖厂压榨蔗汁生产甘蔗汁饮料的技术研究及产业化示范(合同编号:桂科重14122003-8)
