麦麸膳食纤维食品的研究被引量：19

下载PDF

导出

摘要本文研究小麦麸皮中制取麦麸膳食纤维,确定简单经济的工艺路线。研究麦麸膳食纤维食品,试制样品并通过食用效果观察、外观色泽和口感评价,确定麦麸膳食纤维食品中麦麸膳食纤维的颗粒细度和添加比例。麦麸膳食纤维饼干经过便秘患者食用认为有较好的治疗作用可作为保健食品而长期食用。

作者李建萍马俊义

机构地区苏州市吴中区城西中学甘肃省工程咨询中心

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第1期71-73,共3页 Food Research and Development

关键词小麦麸皮麦麸膳食纤维保健食品提取工艺研制

参考文献1

1邵佩兰,徐明.麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺探讨[J].粮油加工与食品机械,2006(6):75-77. 被引量：9
2张琳,穆宝红,吉欣.混凝吸附法联合处理小麦麸膳食纤维废水[J].化学研究,2006,17(4):79-81.
3邵佩兰,徐明.麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件优化[J].农业科学研究,2006,27(4):38-40. 被引量：8
4邵佩兰,徐明.麦麸膳食纤维面条烹煮品质特性的研究[J].农业科学研究,2007,28(2):27-29. 被引量：25
5于克学,孙建霞,白卫滨,李允祥,岳凤丽,张炳文,郝征红,姜桂传.超微茶粉面条的研制[J].食品科技,2008,33(6):121-123. 被引量：21
6张文会,许娟妮,谭海运.青稞麸膳食纤维研究[J].西藏农业科技,2008,30(2):19-21. 被引量：9
7王涛,李庆龙,刘金霞.纤维粥米的开发研究[J].粮食加工,2008,33(6):31-34.
8陈建宝,丁玉庭,刘璘,刘书来,聂小华,孔金祥.响应面法分析工艺参数对麦麸挤压膨化产品吸水特性的影响[J].浙江工业大学学报,2009,37(2):161-165. 被引量：11
9汤葆莎,沈恒胜.麦麸膳食纤维制备及研究进展[J].中国农学通报,2009,25(12):53-57. 被引量：22
10郑红艳,范超敏,钟耕,王博.小米麸皮膳食纤维提取工艺的研究[J].食品工业科技,2011,32(3):262-266. 被引量：10

1刘妍,陈小娥,方旭波,李萍,竹琳,郭健,袁高峰,员立萍.高压微射流均质对墨鱼汁生鲜面蒸煮及质构特性的影响[J].核农学报,2020,0(4):779-787. 被引量：2
2韩秋敏,崔青青,陈风雏.蒲菜中水溶性膳食纤维的提取工艺[J].食品研究与开发,2013,34(24):92-94.
3张琳,穆宝红,吉欣.混凝吸附法联合处理小麦麸膳食纤维废水[J].化学研究,2006,17(4):79-81.
4孙会丽,谢明德.健康食品麦麸膳食纤维研究概况[J].中国药业,2007,16(15):61-62. 被引量：4
5李慧静,贾英民,王林,张国亮,苏大维.响应面法优化酶法提取麦麸膳食纤维工艺[J].农业工程技术（农产品加工）,2007(7):27-31. 被引量：6
6宋欢,明建,赵国华.添加膳食纤维对面团及面制品品质的影响[J].食品科学,2008,29(2):493-496. 被引量：26
7姜桂传,孙建霞,李允祥,岳凤丽,张炳文,于克学,郝征红,白卫滨.超微木耳粉在面条中的应用[J].食品工业,2008,29(3):32-33. 被引量：7
8赵文华,李书国,陈辉,任媛媛,魏彩娇.麦麸膳食纤维对面团特性及中式面条品质的影响[J].粮食与饲料工业,2008(11):9-11. 被引量：23
9吴素萍.微波辅助酶法制备麦麸膳食纤维工艺条件的研究[J].粮油加工,2008(11):99-102. 被引量：6
10李书国,陈辉,李雪梅,魏彩娇,赵文华.微细化麦麸膳食纤维制备及其对面制品品质影响[J].粮食与油脂,2008(9):27-30. 被引量：6

1潘太安,彭励,刘敦华,张建成.超临界CO_2萃取葡萄籽油的研究[J].食品工业科技,2001,22(4):22-24. 被引量：22
2董彬.小麦粉组分特点与面条品质关系[J].粮食与油脂,2005,18(10):35-36. 被引量：4
3黎冬明,郑国栋,吴磊燕.黑米膳食纤维饼干的研制[J].食品研究与开发,2015,36(6):60-62. 被引量：6
4金锋.苹果膳食纤维饼干配方研究[J].食品工业,2009,30(1):33-34. 被引量：1
5刘旭野,杨帅伶,张秦溥,林松毅.颗粒细度对玉米蛋白粉水解度与其酶解液DPPH清除率的影响[J].现代农业科技,2012(20):318-319.
6陈凤莲,贾冰心.小麦麸皮膳食纤维饼干的单因素研究[J].食品科技,2011,36(12):167-169. 被引量：8
7李阳,陈芹芹,胡雪芳,姜莎,刘远方,冯高迁,李景明,倪元颖.电子舌技术在啤酒口感评价中的应用[J].食品研究与开发,2008,29(11):122-127. 被引量：35
8唐凌锋.葛根膳食纤维饼干的研制[J].现代食品科技,2012,28(7):853-855. 被引量：18
9章中.荞麦膳食纤维饼干的研制[J].中国食物与营养,2009,15(10):44-46. 被引量：8
10林天颖,陈曦,韩金志,李致瑜,聂小宝.苹果皮渣膳食纤维饼干的研制[J].南方农业（园林花卉版）,2011,5(4):32-34. 被引量：3

食品研究与开发

2003年第1期

内容加载中请稍等...