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创新小黄鱼菜肴两款

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摘要干煸小黄鱼此菜是在川菜“干煸牛肉丝”的基础上,加以改进,成菜香辣酥脆,咸鲜适口。做法如下供同行参考。原料:小黄鱼500g,西芹75g,郫县豆瓣酱15g,干辣椒丝、葱姜丝、精盐、白糖、绍酒、花椒油各适量,烹调油750g,肥瘦肉丁50g。

作者张聚宁

出处《烹调知识》 2003年第2期28-28,共1页 Cooking Knowledge

关键词菜谱制法小黄鱼菜肴

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2003年第2期

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