期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

浅谈如何改善啤酒的泡沫性能

下载PDF

导出

摘要 <正> 本文叙述了如何通过原辅材料的质量控制以及酿造过程中生产工艺的控制,增加啤酒中对泡沫有利的蛋白质、糖蛋白等物质的含量,减少或避免对泡沫不利的脂肪酸、高级醇、蛋白酶、洗涤剂等物质的含量,从而改善啤酒的泡沫性能。

作者张道兵何志明

机构地区湖北蓝带啤酒高利有限公司

出处《啤酒科技》 2003年第2期42-42,共1页 Beer Science and Technology

关键词啤酒泡沫性能质量控制工艺控制改进原辅材料

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1陆启玉.如何改善油炸方便面的复水性[J].粮油食品科技,1992(5):32-33.
2郑晓峰,汪拥军.浅谈如何改善麦汁组成保持啤酒良好风味：介绍几种提高麦汁α—氨基氮 …[J].杭州食品科技,1993(3):14-17.
3刘怀丰.如何改善高辅料啤酒的泡沫性能[J].啤酒科技,2003(4):24-24. 被引量：1
4李加平.改善茶饮料品质的工艺探讨[J].食品与机械,2001,17(1):26-26. 被引量：1
5李健业.改善二、六线杀菌机出口温度的探讨[J].啤酒科技,2013(9):45-46.
6杨静.浅析如何改善豆奶粉冲调性能[J].科技致富向导,2013(3):180-180. 被引量：1
7窦春杰.如何提高食品质量检验数据准确性的做法[J].科技风,2014(13):210-210. 被引量：2
8邢怀军.我国食品安全的主要问题及对策分析[J].商情,2014,0(46):186-186.
9谢苒荑,俞苓,刘晓瑞.新型酶制剂对面包品质的改良研究[J].食品工业,2011,32(9):77-79. 被引量：1
10李延晶.有害食物的“解物”[J].晚霞（上半月）,2013(4):42-43.

啤酒科技

2003年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部