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低水分活度对茶叶品质的稳定作用被引量：21

The effect of low water concentrations on stabilizing tea quality

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摘要从营养化学的角度分析了水分活度对茶叶中微生物的生长繁殖、茶化反应、营养成分及风味物等方面的直接影响,并概述了低水分活度对茶叶品质起到的稳定作用。

作者陈国风

机构地区云南省下关茶厂

出处《中国茶叶加工》 2001年第4期32-33,共2页 China Tea Processing

关键词茶叶品质稳定作用水分活度营养化学含水率

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国茶叶加工

2001年第4期

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