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食品超市自制食品卫生状况调查
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摘要
目的 通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况 ,探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段。方法 对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查。结果 食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患 ,自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬类食品卫生状况较好。结论 食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理。
作者
李光明
机构地区
广东省深圳市卫生监督所
出处
《中国卫生工程学》
CAS
2003年第1期22-24,共3页
Chinese Journal of Public Health Engineering
关键词
食品超市
卫生状况
量化管理
分类号
R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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中国卫生工程学
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