桑叶的化学成分及在食品工业中的应用被引量：24

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摘要本文介绍近年来桑叶的研究进展,包括其化学成分及多种生理功能,并介绍桑叶在食品工业中的应用。

作者杨超英董海丽纵伟

机构地区安徽工程科技学院生物化学工程系淮南联合大学化工系

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第2期8-11,共4页 Food Research and Development

关键词食品工业桑叶化学成分生物活性应用

分类号 TS20 [轻工技术与工程—食品科学]

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