黄原胶的应用实例被引量：1

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摘要黄原胶在食品工业中的应用已越来越广泛、由于其对所分散的固体具有优异的悬浮能力等优点,而成为理想的增稠稳定剂。应用研究实例 (一)蚝油调味品广东所产的蚝油,是采用鲜蚝(即牡犭)取其煮蚝汁浓缩,用科学方法调制而成。但是蚝油存在着蛋白变性。

作者郭卫强

机构地区深圳东方企业有限公司

出处《广州食品工业科技》 1992年第2期49-49,8,共2页

关键词黄原胶应用食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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