摘要
以莱芜黄姜为原料,对生姜蛋白酶的提取方法乙醇法、单宁法、超滤法进行了比较.结果表明,超滤法所获得的生姜蛋白酶的活力、得率最高,其最适条件为:操作压力0.06 MPa,此时蛋白酶的得率为2.3％.
This paper compared the methods of zingibain extracting by alcohol, tannin, and ultra fil-tration (UF). It showed that the zirigibain extracted by UF had the highest proteolytic activity and the maximum permeate flux when operating pressure was kept at 0.06 MPa.The yield by UF method is2.3%.
出处
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
北大核心
2003年第2期18-21,共4页
Journal of Wuxi University of Light Industry
基金
山东省教育厅资助项目(No.J99D51)
出国留学人员科研启动资金资助项目
国家863计划子课题资助项目(No.2001AA248021).
关键词
生姜蛋白酶
乙醇法
单宁法
超滤法
ginger rhizome protease (zingibain)
acetone
tannin
ultra filtration (UF)
