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清真烹饪工艺美术课程改革之初探

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摘要为了发挥烹饪美术的基础作用,突出我院清真烹饪专业特色,提高菜肴的视觉艺术感,达到秀色可餐的烹饪效果,本课题组在缺乏烹饪工艺美术师资以及课程教学效果欠缺的情况下,对清真烹饪工艺美术课程进行了教学改革的实践。本文就改革中的烹饪美术课程的教学目标、课程体系、课程模式等进行了探讨。

作者刘媛

机构地区宁夏工商职业技术学院

出处《科学中国人》 2015年第5X期233-234,共2页 Scientific Chinese

关键词清真烹饪工艺美术教学模式

分类号 G712 [文化科学—职业技术教育学] TS972.1 [轻工技术与工程]

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科学中国人

2015年第5X期

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