果蔬保鲜剂

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摘要涂膜法保鲜果蔬,关键在于所用的涂膜剂。涂膜剂必须无毒、无异味,与果蔬接触后不产生对人体有害的物质。果蔬涂膜后,表面被一层极薄的涂层包裹着,所以有人也把这种处理称为“液体包装”。涂膜保鲜,抑制了果蔬的气体交换,降低了呼吸强度,减少了水分的蒸发,阻止了暴露于空气时的氧化作用,防止了微生物的大量生长繁殖,更好地保持了果蔬的营养成分和色、香、味,是一种行之有效的方法。

出处《中小企业科技》 2003年第5期22-22,共1页

关键词果蔬保鲜剂涂膜法保鲜食用脂肪涂膜剂原料化学涂膜剂水果蔬菜

分类号 S609.3 [农业科学—园艺学]

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