摘要
冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。通过对速冻装置的介绍 ,研究与发展的讨论 ,提出了理论分析、试验研究、数值计算三者的有机结合是研究速冻装置中流动、传热。
Freezing-preservation is the best method for food preservation. It is cheaper and can preserve the food longer. The best method,based on the literature,to study mass transfer,heat flow,and fluid dynamics in a freezer is by combining theoretical analysis,experimentation,and numerical simulation.
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2003年第1期40-42,共3页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
关键词
速冻装置
计算流体力学
数值模拟
流场
freezer
computational fluid dynamics
numerical simulation
airflow field
