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红薯膨化食品

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摘要采用加压法制作的红薯膨化食品,体积比原料膨大30％-50％,与传统方法制作的红薯食品相比,无论色泽还是口感都有明显的改善。 1.选料蒸薯将收获的薯块剔除病、烂、霉块后,进行一段时间的存放,使其糖化。

出处《技术与市场》 2003年第5期25-25,共1页 Technology and Market

关键词红薯膨化食品加压法制作工艺膨化老化处理

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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技术与市场

2003年第5期

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